Расположенный в самом сердце Альпиль в Сен-Реми-де-Прованс, поместье было основано Робером Миланом, нотариусом из окрестностей, который приобрел провансальский мас (Мас — это ферма в некоторых регионах юга Франции (Прованс, Лангедок, Руссильон). В 1956 году Робер решает посадить виноградники, надеясь, что продажа винограда станет дополнительным источником дохода для поместья. К сожалению, это начинание не приносит ожидаемого успеха. Деятельность едва сводит концы с концами, и в 70-е годы владелец задумывается о том, чтобы избавиться от виноградников. Робер Милан выбирает другой путь: предлагает вино оптом. Но рынок вина в регионе не процветает, и экспорт с трудом набирает обороты.
Приходится ждать 1986 года, когда его сын Анри, энергичный двадцатилетний юноша, завершивший службу в армии, решает заняться восстановлением поместья, отказываясь от учебы на юридическом факультете. В отличие от остальных членов семьи, он не станет нотариусом. Анри начинает завоевывать репутацию оригинальной и уникальной личности. Он погружается в мир натуральных вин без добавления серы, полагается на инстинкт и учится на практике. Он проводит множество тестов и экспериментов на территории поместья, развивая биодинамику и исключая любые химические добавки.
Его встречи с виноделами и вдохновляющими личностями, которые, как и он, стремятся к созданию более натуральных вин, помогают ему в его развитии. Он пересаживает виноградники сортов гренаш, сирра, шардоне, руссан, муведр, пино нуар и ролле на различных участках. С учетом белых вин не менее двадцати сортов составляют разнообразие этого поместья, который на протяжении этих лет продолжал оставаться территорией экспериментов.
Это подтверждается встречей с Клодом Бургиньоном, который благодаря своему глубокому анализу голубой мергели помог в производстве великолепных белых вин поместья. Но даже несмотря на усилия и приверженность Анри Милана, успех все еще не приходит, и вопрос о рентабельности поместья становится особенно актуальным. Стоит ли продолжать ждать плодов колоссальной работы? Ведь выборы, сделанные в 90-х годах, привели к значительному снижению производства. Как признает семья, в то время поместье было на грани банкротства.
Тем не менее, начиная с 90-х годов, винодельня Галереи Лафайет начинает замечать это нетипичное поместье. Анри Милан начинает получать первые знаки признания. Иногда смелые решения все еще мешают росту поместья, как в 2000 году, когда красные вина без серы оказались нестабильными, и пришлось разлить 16 000 бутылок... И это произошло несмотря на вмешательство Клода Куртуа, винодела из Сologne, который помог ему преодолеть этот этап виноделия без добавления SO2.
На пороге 40-летия Анри Милан сталкивается с новым ударом. В 2002 году он становится жертвой инсульта и вынужден снизить свою активность и сократить участие в управлении доменом.
Его сын Теофиль, который в традициях семьи продолжает изучение права, стремится помочь ему. В 2010 году отец и сын отправляются в Соединенные Штаты на последнюю попытку сделать свои вина известными за океаном. Именно тогда для Теофиля, как и для его отца до него, страсть к этому поместью вновь охватывает его. Он решает присоединиться к своему отцу с 2011 года, взяв на себя коммерциализацию вин в Париже и на экспорт. Но на этом он не останавливается.
С 2013 года Теофиль переезжает на семейное хозяйство, чтобы изучить культуру и виноделие рядом с отцом. С нежностью сын характеризует вина своего отца как «вина художника».
С течением лет профессиональные отношения между отцом и сыном укрепляются, вплоть до 2017 года, когда Теофиль, при поддержке своей сестры Эммануэль, дипломированного винодела, мастера погреба Себастьяна Ксавье и своей жены Натали, бывшей сомелье из Нью-Йорка, берет на себя управление поместьем, сохраняя стиль и чувствительность к натуральным винам. Вина обрабатываются участок за участком, чтобы развить собственную идентичность на этих исключительных терруарах, состоящих из обломков известняков и голубых мергелей, ориентированных на Средиземное море.
Благодаря упорному труду и вовлеченности вина в конечном итоге начинают признаваться как во Франции, так и за границей, особенно красные кюве, чья известность превосходит большинство вин региона.
Сегодня будущее поместья Milan выглядит обеспеченным: вина теперь входят в число самых привлекательных в Провансе. Это хорошо понимают любители вина, которые особенно ценят Clos Milan, Le Jardin, La Carrée или Le Grand Blanc... кюве с великолепным потенциалом, вина, наполненные эмоциями, особенно когда знаешь историю этого поместья, которое смогло сохранить, на протяжении многих лет и несмотря на трудности, этот независимый дух, часто лежащий в основе уникальных вин.
А вот несколько ключевых дат Domaine Milan:
• 1956 год: покупка собственности отцом Анри, Робером Миланом.
• 1962/1963 годы: посадка первых виноградников (гренаш, сирра, кариньян).
• 1973 год: строительство винодельни с бетонными чанами.
• 1986 год: создание Дома Милан Вероникой и Анри Милан, ранее называвшегося « Mas de la Tuillere Vielle » что связано с тем, что почва в основном состоит из глины, использовавшейся для производства черепицы (tuiles, отсюда Tuillere) во времена римлян.
• 1986 год: первый урожай разлит в бутылки.
• 1996 год: встреча с Клодом и Лидией Бургиньон (Claude et Lydia Bourguignon), бывшими агрономами INRA, которые провели анализ терруара голубой глины Дома Милан. Встреча с Клодом Куртуа (Claude Courtois), виноделом из Сologne и наставником Анри, который объяснил ему принципы агрологии и натурального виноделия.
• 1998 год: сертификация домена в органическом земледелии.
• 2000 год: виноделие, выдержка и розлив всех красных вин без добавления SO2.
• 2001 год: посадка участка Jardin (Сад).
• 2002 год: Себастьен Ксавье (Sebastien Xavier) становится мастером винодельни домена.
• 2010 год: первый урожай участка Jardin.
• 2011 год: Théophile (Théo) присоединяется к дому.
• 2013 год: начало вспашки некоторых участков, включая Jardin, с помощью лошадей.
• 2017 год: Натали, сомелье из Нью-Йорка, присоединяется к дому и выходит замуж за Теофиля.
• 2024 год: 15-й урожай Jardin.
Ну и еще немного об особенностях этого хозяйства.
Терруар голубой мергели.
Мергель — это осадочная порода, представляющая собой смесь кальцита (CaCO3) и глины в примерно равных пропорциях, варьирующихся от 35 % до 65 % (другая нотация: (50 ± 15) %). При содержании кальцита более 65 % это считается глинистым известняком, тогда как при содержании кальцита менее 35 % говорят о глинистом известняке (иногда «глинистый известняк» или «известковая глина»).
Чередования мергеля и известняка очень распространены в осадочных сериях и носят название мергеле-известняковых образований.
Его чувствительность к воде способствует нестабильности склонов. Ползучесть мергелей или мергеле-известняковых образований, оползни и эрозия являются причиной регулярных катастроф.
В зависимости от своего цвета мергель называется красным или голубым. Первые встречаются чаще и распространены по всей Европе, в то время как вторые встречаются преимущественно на Юго-Востоке Франции (регион Больших Косс). Эти породы имеют серо-голубой цвет благодаря наличию глинистого пигмента иллита, который поглощает красный цвет и отражает зеленый и синий. Эта порода очень хрупкая и может содержать морские ископаемые. Она использовалась в качестве строительного материала для черепицы из-за своей гидрофобности с древности и до XIX века.
Сходства с терруаром Pomerol.
Основная специфика аппелласьона Помероль заключается в природе его почвы, переливающейся различными оттенками: гравийной, глинисто-гравийной и песчаной. Геологический анализ также показывает наличие в подземных слоях элементов алиоса или «железной грязи», влияние которых, к счастью, ощущается в букете и в беспрецедентной выдержке вин Помероля. Непроницаемый слой голубой глины, укрытый коркой известняка, усиливает исключительный характер этого терруара. Однако это не мешает винам демонстрировать аналогию в структуре между собой.
Вина Помероля предлагают сложные ароматы трюфелей, шоколада, цветов, черных вишен, слив и экзотических специй.
На вкус Помероль сочетает в себе тонкую изысканность и интенсивность как в теле, так и в составе. Высокие таннины и жесткая структура таких вин, как Медок, уступают место округлости и более мягкому фруктовому вкусу в Помероле. С мощным и теплым букетом, вина более привлекательны на вкус и готовы к употреблению в более раннем возрасте, чем вина Медока.
Сорт винограда: Мерло!
В погребах Помероля Мерло - король! Глинистые почвы терруара этого аппелласьона позволяют ему проявляться как нигде больше. Он составляет 80% всех виноградных сортов и часто ассоциируется с Каберне Фран (10%), Каберне Совиньон (8%) и Мальбек (2%). Полученный результат довольно необычен. Вина имеют замечательную типичность, с богатством «Бургундии», утонченностью «Медока» и щедростью Сент-Эмильона. Этот доминирующий сорт играет большую роль в производстве богатых, мягких вин, доступных для употребления в раннем возрасте, при этом он также способен к длительному старению.
Преобладание Мерло имеет свои риски. Мерло — это сорт с ранним цветением и он чувствителен к весенним заморозкам. Например, в сезоне 1991 года весенние заморозки повредили значительную часть виноградников Помероля.
Jardin: кюве, вдохновленное шато Петрюс
Расположенный на лучшей части нагорья Помероля между северо-востоком Либурна и западом Сент-Эмильона, виноградник занимает 11,4 гектара с плотностью 6000 лоз на гектар. Состав почвы уникален: смесь гравия и голубой глины, которую также называют железной грязью, которая, как следует из названия, содержит высокий процент железа, гораздо больше, чем в соседних владениях.
Глина способствует удержанию объема воды и обеспечивает винограднику регулярное питание даже в условиях длительной засухи. Посадка состоит из Мерло и Каберне Фран. Петрюс производит в среднем 30 000 бутылок в год. Виноград собирается вручную и ферментируется в цементных чанах. Вино выдерживается от 12 до 16 месяцев в дубовых бочках, половина из которых новые, перед розливом в бутылки.
Петрюс Прованса: Jardin Анри Милана
Когда мой отец взял в свои руки поместье, всё на нем выращивалось с использованием интенсивного сельского хозяйства: урожайность тогда составляла 90 гектолитров на гектар. Сразу же он прекратил использование всех химических удобрений и увидел результат: урожайность за три года сократилась в три раза! Более того, виноградник, находившийся на «подпитке», начал умирать. Он решил поэтапно выкорчевать виноградники, посаженные в 60-х годах, чтобы пересадить их на другие сорта.
Будучи любителем бургундских вин, он всегда мечтал производить пино нуар: кстати, все его клиенты говорят о его винах, особенно о кюве Clos Milan, что они «пинотуют»! В 2000 году он решает сделать шаг вперёд и хочет его посадить. К сожалению, у pépinériste ( это винодел, который специализируется на прививке и размножении древесины и саженцев винограда для их продажи другим профессионалам в области виноделия.) нет пино нуар на его любимом подвое Паульсен 1103, но вместо этого он предлагает мерло. «Что ж, не беда!» — говорит он, — «лучше, чем беспокоить бургундцев, я буду беспокоить бордосцев!».
В последующие годы, сталкиваясь с мощью производимых вин, он не знает, что делать с этим мерло и начинает смешивать его в небольших купажах хозяйства, таких как «Ma Terre», с другими сортами, такими как сирра и гренаш. Но результат таков, что слишком часто мерло доминирует над другими сортами, даже будучи смешанным в небольшом количестве, поэтому с 2006 года он решает вместе со своим виноделом Себастьяном Ксавье делать из него розе к концу 2000-х.
Наконец, зимой 2010 года, во время дегустации в погребе с ученицей-сомелье, он осознает важную вещь: он объясняет ей свой терруар голубой мергели, который можно найти в Юре, Бургундии, Шабли и т.д. Она замечает, что он также присутствует в Помероле, особенно в Петрюсе! И это стало для него откровением! В 2010 году он решает винфицировать мерло отдельно и в 100%, что даст первый урожай «Сада». Затем в 2012/13/14/15 годах они попробуют выдержки в новых бочках и ручное обрезание на урожаях 14, 15 и 16. Наконец, с 2018 года они начнут выдержки в бочках по 500 литров до сегодняшнего дня.
Этикетка «Jardin»: от винограда к художнику
Этикетка была создана Жаном Вераммом, художником бельгийского происхождения, который живет в Альпий более 30 лет.
Он уже создавал этикетку для купажа Clos Milan в начале 90-х.
Большой любитель синего цвета, для которого он создал оттенок в своем имени, Анри выбрал его для создания этикетки «Jardin», чтобы подчеркнуть знаменитый терруар голубых мергелов с помощью синего цвета.
Позже она будет обновлена, чтобы лучше различать кюве, такие как Carrée, белое вино на 100% из Руссана, от кюве «Jardin».
