В бокале премиального Просекко Bortolin Angelo — целая история региона: солнечные склоны, свежий воздух, уникальные почвы и вековые традиции.
1. Могли бы вы описать ваш подход к виноделию, вашу философию? Что для вас наиболее важно?
Философия в Bortolin Angelo всегда заключалась в том, чтобы максимально отразить в бокале то, что местность способна дать естественным образом. Всё должно быть тесно связано с местной культурой. Именно поэтому я убеждён, что энолог должен работать там, где он родился, поскольку он разбирается в местных традициях, вкусах, идентичности.
2. Каким, по вашему мнению, должен быть дозаж?
Подход к дозажу прост: всё зависит от того, что вино способно выдержать. Дозаж зависит от нескольких факторов, всё должно оставаться в балансе. Это не вопрос стиля, это следствие гармонии.
3. Когда, как и почему вы решили начать использовать бутылку такой необычной формы?
Бутылка Bortolin Angelo приобрела нынешний вид в 2014 г. Это было решение семьи. Форма была вдохновлена старыми лозами. Таким образом, она отражает символическую связь с виноградником.
4. Как производители премиальных Просекко (и вы лично) выделяют себя на фоне океана дешёвого вина? Существует ли проблема того, что массовый потребитель считает, что просекко должно быть дешёвым?
Проблема в том, что для сегодняшнего потребителя Просекко – это, зачастую, имя нарицательное, просто “игристое вино”, как правило, недорогое. По этой причине, я полагаю, надо ориентироваться на место происхождения, проще говоря, на надпись Valdobbiadene DOCG. Именно с этого слова начинается идентичность и высокое качество.
5. Каким должен быть вкус премиального Просекко? Может ли обычный потребитель почувствовать разницу с простым игристым? Каким вы видите потребителя вашего Просекко?
Тщательно, честно сделанное Valdobbiadene DOCG очень легко отличить от масс-маркетного Просекко. Ароматика такого вина напоминает цветущий в мае виноград, цветы глицинии, акации и лимонного дерева. Во вкусе оно характеризуется тонкостью и элегантностью. Да, обычный потребитель вполне способен почувствовать разницу: возможно, он не сможет описать её профессиональным языком, но он точно получит большее удовольствие.
6. Микрозоны Просекко (Rive) – это прежде всего природно-климатические и почвенные особенности, или же традиции тоже играют роль?
Всего существует 42 Rive и 19 разных терруаров. Они отличаются солнечной экспозицией, доступом к влаге и дренажными характеристиками почвы, а также микроклиматом. Кроме того, каждый винтаж отличается от других. Даже если речь идёт о соседних виноградниках, винодел может по-разному интерпретировать их особенности в соответствии с личными предпочтениями и, конечно же, с традициями. Таким образом, это всегда сочетание природных факторов и человеческого наследия.
7. Как бы вы описали Rive di Guia? Что делает этот терруар особенным?
Rive di Guia – это местность, которая естественным образом дарит вину высокую кислотность, благодаря экспозиции, отличной продуваемости и большому перепаду между дневными и ночными температурами. Благодаря всему этому вина получаются строгими, свежими и обладают большим потенциалом хранения.
8. Какова ваша средняя и/или максимальная урожайность? Она ниже, чем требуют правила аппеласьона?
Допустимая по закону урожайность составляет 120 центнеров с гектара, но это потолок, который редко достигается. Важно понимать, что на крутых склонах, где высажены наши лозы, гектар – это ортогональная (перпендикулярная) проекция, где сам виноградник – это гипотенуза. С нашими углами уклона гектар превращается примерно в 1,4 гектара. Таким образом, на практике, мы собираем до 120 центнеров с 1,4 гектаров, чаще всего – ещё меньше.
Настоящее Просекко — это гармония терруара, климата и мастерства винодела. Bortolin Angelo создаёт вина, которые не просто пьются, а рассказывают историю места, передают его свежесть, строгость и элегантность. Каждая бутылка — это приглашение ощутить культуру и характер региона Valdobbiadene DOCG, почувствовать разницу между массовым продуктом и настоящим премиальным Просекко.
Откройте для себя коллекцию Bortolin Angelo и насладитесь уникальным вкусом и ароматом, который создаётся с уважением к природе, традициям и виноградной лозе.
