Когда речь заходит о великих винных странах Европы, Словакия часто остаётся в тени своих более известных соседей — Франции, Италии, Венгрии или Австрии. Но для тех, кто глубже вглядывается в карты терруара, слушает голоса виноделов и пробует вино не глазами этикетки, а вкусовыми рецепторами, Словакия становится настоящим открытием!
Виноделие в Словакии — это древняя и уважаемая традиция, уходящая корнями в античные времена, с богатой культурой, уникальными автохтонными сортами винограда и разнообразием винодельческих регионов.
Винодельческая культура Словакии берёт начало ещё в IV веке до н.э., когда кельты начали возделывать лозу в тёплых долинах у подножий Карпат. Позже, римляне закрепили традицию виноградарства, особенно вдоль Дуная, где мягкий климат и плодородные почвы создавали идеальные условия для выращивания винограда.
В Средние века виноделие процветало при монастырях и на землях феодалов. Венгерские короли, под чьим правлением находилась Словакия, активно поощряли винодельческую культуру, приглашая немецких переселенцев с опытом сельского хозяйства и виноделия.
Во времена Австро-Венгрии словацкие вина попадали на королевские столы, а в XX веке социалистическая национализация производства снизила качество, сделав упор на массовость. Но с 1993 года, после распада Чехословакии, Словакия пережила настоящий винодельческий ренессанс. Виноделы стали возвращаться к традициям, восстанавливать старые виноградники и делать ставку на качество.
Словакия официально разделена на шесть винодельческих регионов, все они находятся в южной и юго-западной части страны:
Малокарпатский регион — сердце традиционного виноделия, у подножия Малых Карпат. Здесь производят элегантные белые вина и насыщенные красные из сорта Frankovka modrá.
Южнословацкий регион — тёплый, солнечный климат вдоль Дуная позволяет создавать яркие, спелые красные вина.
Нитранский регион — микроклиматическая жемчужина: идеально сбалансированные красные и белые вина.
Среднесловацкий и Восточнословацкий регионы — менее известные, но с растущим потенциалом. Здесь зарождаются маленькие хозяйства и уникальные автохтонные эксперименты.
Токайский регион — Словакия делит этот легендарный регион с Венгрией. Словацкий Токай — около 900 га — производит благородные сладкие вина из сортов Furmint, Lipovina и Muškát žltý. Подвалы, выдолбленные в туфе, выдерживают вино при стабильной температуре более 500 лет.
Основные сорта винограда
Белые сорта:
Rizling vlašský (Welschriesling)
Rizling rýnsky (Riesling)
Veltlínske zelené (Grüner Veltliner)
Furmint (в Токае)
Muškát moravský – ароматный мускат
Красные сорта:
Frankovka modrá (Блауфранкиш)
Svätovavrinecké (Сен-Лоран)
Alibernet – гибрид Каберне Совиньона и Аликанте Буше, дает насыщенные темные вина
Dunaj – автохтонный словацкий сорт, выведен в 1958 году (смешение Мерло, Св. Лаврентия и Пино Нуар)
Что делает словацкие вина особенными?
Терруар: вулканические, известняковые, лёссовые почвы, микроклиматы, разнообразие высот и экспозиций.
Климат: умеренно-континентальный, с тёплыми днями и прохладными ночами — залог кислотности и аромата.
Ароматика и кислотность — вино живое, свежее, сбалансированное.
Токайские сладкие вина — это произведение искусства с международным признанием.
Словакия делает ставку на индивидуальность, терруар, автохтонные сорта и натуральное виноделие. Всё чаще появляются органические и биодинамические хозяйства.
Международное признание
Словацкие вина всё чаще побеждают на международных конкурсах: Decanter, Mundus Vini, Vinalies Internationales. Особенно хорошо себя проявляют белые сухие вина и сладкие токайские стили.
Экспорт вин вырос почти на 70 % за последние годы — и это только начало.
Почему Словакия — это винная страна с мировым потенциалом
Словакия — это маленькая страна с большим винным сердцем. Её сила — в терруаре, в научной селекции, в уважении к традиции и смелости экспериментировать. Здесь создаются вина, которые могут стоять на одной полке с образцами из Австрии, Венгрии, Германии или даже Франции — особенно в сегменте белых ароматных вин и сладких токайских.
Для ценителей вина, ищущих новое, аутентичное и честное — Словакия это не просто альтернатива. Это направление, которое стоит открыть до того, как оно станет мейнстримом.
В завтрашней статье мы расскажем про хозяйство – Bott Frigyes, которое ориентируется на традиционные методы, низкий урожай ("malým zaťažením"), ручной труд, спонтанное брожение (без культуры дрожжей), минимальное вмешательство; выдержка на осадке, использование деревянных бочек.
