30 августа во всем мире отмечают день сорта винограда Каберне Совиньон — одного из самых известных и универсальных красных сортов в мире. Его история, вкусовые характеристики и способность адаптироваться к различным климатам делают его любимцем как виноделов, так и ценителей вина.
Каберне Совиньон появился в XVIII веке в Бордо как естественный гибрид двух сортов: Каберне Фран и Совиньон Блан. Свою популярность он приобрёл после эпидемии филлоксеры в XIX веке, когда виноградари начали прививать европейскую лозу на американский подвой, устойчивый к этой тле. С тех пор Каберне Совиньон распространился по всему миру, став основой для многих известных вин.
Его характеристики отличаются особенно насыщенным вкусом и ароматом. Молодые вина часто имеют ноты чёрной смородины, вишни и сливы, в то время как выдержанные образцы могут раскрывать ароматы табака, кожи и шоколада. Танины в таких винах обычно твёрдые и хорошо структурированные, что придаёт им потенциал для длительного хранения.
В Бордо, Франция: Каберне Совиньон является основным сортом на левом берегу Бордо, особенно в регионах Медок и Грав. Здесь он придаёт винам структуру и способность к выдержке.
В Калифорнии, США: Вина из Напа-Вэлли славятся своей насыщенностью и фруктовостью, часто с нотами ванили и шоколада, благодаря использованию новых дубовых бочек.
В Австралия: В регионах, таких как Куновара и Баросса, Каберне Совиньон проявляет уникальные ароматы эвкалипта и мяты, особенно в сочетании с терра-росса почвами.
Также этот сорт часто используется в купажах, сочетаясь с Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и другими сортами. Так, в Бордо популярны бленды с преобладанием Каберне Совиньон, в то время как в Испании, например, в Приорате, его смешивают с Гарначей, Мерло и Кариньян для создания более сбалансированных и элегантных вин.
Каберне Совиньон — это не просто сорт винограда, а настоящее искусство виноделия, способное раскрывать богатство вкусов и ароматов в зависимости от региона и методов производства. Его универсальность и способность к адаптации делают его любимым выбором как для новичков, так и для опытных ценителей вина.
В честь праздника Каберне Совиньон, мы собрали небольшую подборку для вас!
