Сегодня хотелось бы углубиться в Homonna “Határi” Furmint 2018 — не просто сухое вино из Tokaj, а выдающееся выражение терруара, сезона и философии винодела.
Határi — терруар, который говорит
Виноградник, расположенный на высоких склонах рядом с деревней Erdőbénye, в северо-восточной части Tokaj. Это один из самых крутых и каменистых терруаров в регионе и наверное стоит отметить что это зона с едва ли не самым прохладным микроклиматом в Токае.
Здесь доминируют бедные, тонкие почвы с высоким содержанием вулканических пород: риолит, андезит, туф, перлит.
В этой зоне корневая система лоз вынуждена глубоко уходить в землю в поисках влаги и питания, что отражается в высокой минеральности и концентрации вина.
Кроме того, многие лозы в Határi — старые, некоторым более 100 лет. Часто выращены на собственных корнях, что особенно важно для Венгрии, которую филлоксера не обошла стороной.
Старые лозы дают небольшой урожай, но при этом обеспечивают высокую структурную сложность и фенольную зрелость. Да и сам фурминт - высокофенольный сорт.
Attila Homonna — пионер сухого Tokaj
Он один из первых венгерских виноделов, кто в начале 2000-х последовательно начал работать в направлении сухих белых вин на основе Furmint и Hárslevelű.
Тогда это считалось рискованным шагом: рынок ожидал от Tokaj в основном сладких вин.
Однако Homonna видел в Furmint гораздо больше — его кислотность, структурность, способность к передаче терруара и феноменальный потенциал к выдержке делали его идеальным сортом для серьёзных сухих вин.
Философия Хомонны — максимально неинтервенционная:
органическое виноградарство, ручной сбор, спонтанное брожение на диких дрожжах, минимальное использование серы,
выдержка в нейтральных бочках среднего возраста (часто венгерский и австрийский дуб от Stockinger).
Он не “делает стиль” — он даёт земле сказать слово через фурминт.
Климатически 2018 год стал настоящим вызовом для европейских виноделов, и Tokaj — не исключение. Весна была тёплой, вегетация началась рано, а лето оказалось жарким и сухим, с минимальными осадками, особенно в июле–августе.
Для виноградников вроде Határi, где лозы уже научились выживать в стрессовых условиях, это дало уникальные плоды:
Ягоды мелкие, кожица плотная, сок концентрированный, но без излишней спиртуозности. Благодаря старым лозам и глубокой корневой системе, растения могли дотянуться до влаги в глубинных слоях почвы, сохранив баланс между зрелостью и кислотностью.
Урожайность — очень низкая. Вино из таких сезонов получается мощным, текстурным, с выраженной структурой и насыщенной минеральностью.
Attila не гнался за “фруктом” или “ароматикой”. Он собрал виноград, который прожил сезон, и дал ему высказаться.
Результат — вулканический фурминт в чистейшем виде: концентрированный, при этом свежий, с каменной строгостью и серьёзной перспективой старения.
Homonna Határi Furmint 2018 — это вино, в котором терруар превалирует над сортом. Здесь не нужно искать буйства фруктов или цветочных пиршеств — это вино не про это. Оно — про сдержанную силу, про вертикаль, про тишину, которая наступает после первого глотка.
Органолептика вторична перед ощущением:
На фоне — сдержанные цитрусы, грейпфрут, лимонная цедра, немного ферментированных белых цветов.
Тело среднее, но плотное по текстуре.
Послевкусие сухое, минеральное, с солоноватыми и каменистыми обертонами.
Минералка не просто фон — она доминирует, как в хорошем белом из Сантени или Этны.
Сейчас, по прошествии 6–7 лет, вино сбалансировано и вошло в оптимальную фазу зрелости. Всё резкое ушло, кислотность проявлена гармонично, и появилась округлость. При этом оно осталось живым, строгим, характерным.
Так что уже сегодня, винтаж 2018-го показывает зрелость и готовность, но у этого вина ясный потенциал на 3–5 лет вперёд. При правильном хранении оно способно развивать третичные ароматы: мёд, сушёные травы, солёный миндаль, дымок и каменная пыль. Сейчас оно на пике — с чистой линией, обострённым вкусом и живой текстурой.
В заключении:
Homonna Határi Furmint 2018 — это не просто “сухой Furmint”, а пример того, на что способен Tokaj, если ему не мешать быть собой. Это вино не для широкого потребления. Оно — для тех, кто слышит голос земли через текстуру, кислотность и строгость.
Коллекционерам — как один из референсных Furmint’ов десятилетия.
Профессионалам и сомелье — для blind tasting’ов, дегустационных сетов, pairing’ов с высокой кухней.
Что для нас, это как стратегический редкий продукт для клиентов, которые не ищут “много”, но ищут “точно”.
В мире, где Tokaj всё ещё в тени более громких регионов, такие вина, как Határi 2018, — это тихий, но уверенный манифест:
Tokaj может быть великим сухим вином Европы. Не завтра. Уже сегодня.
