Путь к виноделию: от диджея к терруарному мастеру
История Аттилы — не из учебника агрономии. До того как он стал виноделом, он пробовал себя в разных творческих профессиях: работал в рекламе, играл музыку как диджей. Виноделие не было унаследовано, оно стало личным выбором, вызовом и призванием.
В 1999 году он начинает своё винное путешествие с нескольких гектаров старых лоз в деревне Erdőbénye в регионе Токай. Это были заброшенные виноградники с лозами, возраст которых достигал 40–50 лет. Для большинства производителей — риск. Для Аттилы — шанс услышать голос земли.
Где рождаются его вина: виноградники и терруар
Сегодня Homonna владеет около 4–4,5 гектаров виноградников, расположенных в лучших микрозонах Токая:
Határi — высокогорье с сильным ветром и вулканической почвой.
Rány и Csáky — более защищённые склоны, дающие округлые и ароматные вина.
Erdőbénye и Olaszliszka — классические деревни с богатой винодельческой историей.
Почвы преимущественно вулканического происхождения, с примесью глины и лёсса. Эти земли придают винам характерную минеральность, структурность и свежесть. А старые лозы — глубину и баланс.
Его философия: минимум вмешательства, максимум характера
Attila Homonna — сторонник естественного виноделия, хотя и не афиширует себя как «натурал». Его подход прост:
Только автохтонные сорта: Furmint и Hárslevelű.
Ручной сбор, сортировка прямо в поле.
Никаких искусственных дрожжей — только дикие, местные.
Выдержка на осадке в старых венгерских или французских бочках.
Минимальная фильтрация или полное её отсутствие.
Он говорит: "Я не делаю вино. Я просто не мешаю винограднику рассказать свою историю."
Вина: от тонких сухих до благородных сладких
Сухие вина — его визитная карточка
Homonna стал одним из пионеров "сухого Токая" — направления, которое сегодня переживает бурный рост. Его сухие белые вина из Furmint и Hárslevelű — это:
Яркая кислотность
Выраженная солёно-минеральная нота
Сложная структура и возрастной потенциал
Сладкие вина — уважение к традиции
Хотя он стал известен благодаря сухим винам, Homonna не забыл про ботритисные вина и асзу. Он делает и десертные стили, но с тем же принципом — чистота, баланс, концентрация. Это не просто сладость — это танец кислотности и глубины.
Трудности и стойкость
Работать с старыми лозами — непросто. Урожайность низкая, уход требует много труда, а климатические изменения — дополнительный вызов. Homonna рассказывает, как посадил виноградник для своей дочери и лично сторожил его по ночам, чтобы избежать краж.
Добавьте к этому экономические сложности, природные риски, и станет ясно: его вина — это не просто напитки, а результат личного подвига.
Влияние и признание
Attila Homonna — фигура почти культовая в современном венгерском виноделии. Его влияние:
Переосмысление стиля Токая: теперь это не только сладость, но и терруарные сухие вина мирового уровня.
Возвращение интереса к старым лозам и экологичным практикам.
Вдохновление нового поколения виноделов, для которых Токай — это больше, чем традиция.
Он попадает в списки лучших виноделов Венгрии, его вина закупают рестораны с Мишленовскими звёздами, а коллекционеры следят за каждым его винтажом.
Почему стоит попробовать Homonna?
Если вы ищете уникальные вина с характером, историей и терруаром — вина Homonna созданы для вас.
Каждая бутылка — это выражение земли, года и человеческого терпения.
Ограниченные партии, редкость и эксклюзивность.
Подходит как для коллекционеров, так и для гастрономических экспериментов.
В заключении:
Attila Homonna — это не просто имя. Это философия вина: честного, терруарного, нетронутого лишним вмешательством. Его работы рассказывают не только о Токайе, но и о самом человеке, который выбрал путь тишины, труда и глубины — чтобы мир узнал, каким может быть венгерский Furmint.
